Gimlet

Un peu d'histoire : Le Gimlet trouve ses racines dans le Merchant Shipping Act de 1867, qui obligeait les navires marchands britanniques à embarquer des rations de jus de citron vert pour prévenir le scorbut. Cette même année, l'Écossais Lauchlan Rose breveta un procédé de conservation du jus de lime sans alcool, donnant naissance au Rose's Lime Juice Cordial. La première recette nommée apparaît en 1922 dans le Harry's ABC of Cocktails de Harry McElhone : parts égales de Rose's et de gin Plymouth, présenté comme « une boisson très populaire dans la Navy ». Hemingway, Chandler et Mamet mirent tous des Gimlets entre les mains de leurs personnages de fiction.

Profil gustatif : Le Gimlet offre un équilibre tendu entre l'amertume botanique du gin et l'acidité sucrée du cordial de lime. Dans sa version traditionnelle au Rose's, le nez évoque le citron vert confit et la résine de genièvre. En bouche, la texture est limpide et tranchante, avec une attaque acide qui cède rapidement à la rondeur sucrée du cordial. Les versions contemporaines au jus de lime frais et sirop simple livrent un profil plus vif et moins sirupeux, où les agrumes frais dominent la finale sèche.