Here Today, Saigon Amaro
Cocktail amaro raffiné célébrant la tradition des liqueurs amères italiennes, par Brad Thomas Parsons.
Profil gustatif : Here Today, Saigon Amaro fusionne les traditions amères italiennes et les épices vietnamiennes. L'Amaro Sibilla, le Cynar et le Carpano Antica Formula forment un trio amer, tempéré par le citron vert et un sirop de cannelle de Saigon maison. L'eau gazeuse allonge l'ensemble en un long drink exotique, et un brin de menthe en garniture ajoute de la fraîcheur. La cannelle de Saigon, plus piquante que sa cousine de Ceylan, apporte une chaleur épicée distinctive.
Ingrédients
- 2 cl Amaro Sibilla
- 2 cl Cynar
- 2 cl Carpano Antiqua Formula vermouth rouge
- 2 cl jus de citron vert frais
- 1.5 cl Saigon Cinnamon Syrup
- 3 cl eau gazeuse
- mint sprig
- ½ tablespoon ground Saigon cinnamon powder
- 240 ml water
- 200 g sucre
Matériel
Verre
- Verre Collins(400ml)
Instructions
- 1Versez l'Amaro Sibilla, le Cynar, le vermouth rouge, le jus de citron vert et le sirop de cannelle dans un shaker rempli de glace. Secouez vigoureusement et double-filtrez dans un verre Collins rempli de glace. Complétez avec l'eau gazeuse. Garnissez avec un brin de menthe légèrement froissé.
- 2Dans une casserole à feu moyen, mélangez la cannelle de Saïgon dans l'eau, puis ajoutez le sucre. Au premier frémissement, retirez du feu. Laissez refroidir 15 minutes, puis filtrez à travers une étamine humide dans un bocal en verre. Conservez au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Recette inspirée de Amaro — Brad Thomas Parsons (2016)
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