Meyer Lemon Aperitif
Un cocktail remué, sobre et élégant à base de pisco
Un peu d'histoire : Le Meyer Lemon Aperitif repose sur pisco, rehaussé par le lustau puerto fino sherry et le dolin blanc vermouth. Réservé aux amateurs avertis, ce cocktail puise sa force dans la synergie de ses ingrédients. Un verre à préparer avec minutie pour un résultat impeccable.
Profil gustatif : Dès la première gorgée, on perçoit d'abord un trait citronné franc, puis la complexité aromatique du vermouth et enfin un soupçon d'amers structurants. Le caractère charpenté du mélange se confirme avec une queue de bouche savoureuse. Une recette qui tient ses promesses.
Ingrédients
- 36 cl Lustau Puerto fino sherry
- 18 cl Dolin blanc vermouth
- 18 cl vermouth sec Dolin
- 12 cl Campo de Encanto Moscatel pisco
- Zest from 2 Meyer lemons
- 30 cl Cane Sugar Syrup
- 8 trait House Orange Bitters
- 24 cl water
- 10 Meyer lemon wheels
Verre
- Verre Coupe(150ml)
Instructions
- 1Combine half of the sherry, vermouths, pisco, et zest in an iSi whipper (seethis page). Following the pressure infusion method explained onthis page, infuse the mixture. Strain through a fine-mesh sieve et transfer to a large bowl. Repeat with the remaining sherry, vermouths, pisco, et zest. Ajouter le syrup, bitters, et water to the mixture et stir to combine, puis transfer to a 1-liter bottle. Seal et refrigerate until froid. Serve in glacé coupes (this recipe makes ten drinks), garnished with the Meyer lemon wheels.
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