N2o Ramos Gin Fizz
Un cocktail de la famille des sours, équilibrant acidité et douceur à base de gin
Un peu d'histoire : Le N2o Ramos Gin Fizz associe le gin au jus de lime frais et le jus de citron frais dans une recette qui requiert de la maîtrise, avec le sirop de sucre en renfort. Ce cocktail à 8 ingrédients cherche l'harmonie entre ses composants. Un verre réservé aux occasions spéciales.
Profil gustatif : Dès la première gorgée, une acidité citronnée bien dosée côtoie des notes orangées chaleureuses, ponctuée par un velouté soyeux en bouche. L'ensemble exprime un profil soyeux et subtil, avec une queue de bouche savoureuse. Un cocktail dont on retient chaque nuance.
Ingrédients
- 6 cl Plymouth gin
- 1 cl jus de lime frais
- 1 cl jus de citron frais
- 3 cl sirop de sucre
- 3 cl heavy cream
- 1 egg white
- 3 goutte orange flower water
- Cold seltzer
Matériel
Verre
- Verre à Martini(180ml)
Instructions
- 1Versez tous les ingrédients (sauf l'eau de Seltz) dans un siphon iSi ; n'ajoutez pas de glace. Fermez et secouez pendant 20 secondes. Ouvrez, ajoutez cinq glaçons de 2,5 cm, puis refermez hermétiquement. Chargez avec une cartouche de N2O, puis secouez pendant 10 secondes. Libérez la première pression dans un shaker ou un autre récipient, puis retournez complètement le siphon et dispensez le cocktail dans un grand verre. Laissez reposer environ 1 minute. Versez délicatement l'eau de Seltz froide en la faisant couler le long d'une cuillère pour qu'elle aille directement au fond du verre et soulève la mousse au-dessus du bord. Servez sans garniture.
- 2Cette technique peut être appliquée à tout cocktail contenant des protéines capables de se lier autour de l'air quand on les agite (œufs et crème, par exemple) pour obtenir une boisson mousseuse.
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