Rickey

Un peu d'histoire : Le Rickey est né dans les années 1880 au Shoomaker's bar de Washington, D.C., où le colonel Joseph Kerr « Joe » Rickey, lobbyiste originaire du Missouri, et le barman George Williamson popularisèrent ce highball sans sucre à base de bourbon, citron vert et eau gazeuse. D'abord servi au bourbon, le Gin Rickey supplanta la version originale dès le milieu des années 1890, porté par un jeu de mots sur le « jinrikusha » japonais présenté à l'Exposition de Chicago en 1893. En 2011, le conseil municipal de Washington proclama officiellement le Rickey cocktail emblématique de la capitale américaine.

Profil gustatif : En bouche, le Rickey se distingue par une austérité rafraîchissante unique dans le répertoire des highballs. L'absence délibérée de sucre laisse s'exprimer pleinement l'amertume herbacée du gin, tempérée par l'acidité vive du demi-citron vert pressé et la vivacité pétillante de l'eau gazeuse. Le résultat est un cocktail sec, tranchant et désaltérant, idéal par temps chaud.