The Art Of The Choke/Kyle’S After Pork Digestif
Cocktail amaro raffiné célébrant la tradition des liqueurs amères italiennes, par Brad Thomas Parsons.
Profil gustatif : The Art of the Choke existe en version individuelle et en batch pour soirées. Le Cynar (artichaut) se mêle au rhum blanc et à la Chartreuse verte, relevé de sirop demerara, de citron vert et d'Angostura. La menthe fraîche muddlée apporte une fraîcheur qui tempère l'amertume végétale du Cynar. La version batch permet de préparer à l'avance pour huit convives, avec de l'eau filtrée pour ajuster la dilution. Un digestif herbacé et structuré.
Ingrédients
- 2 mint sprigs
- 3 cl Cynar
- 3 cl white rum, preferably Flor de Caña or Ron Botran
- 1 cl green Chartreuse
- ⅛ ounce sirop Demerara
- ⅛ ounce jus de citron vert frais
- 1 dash Angostura bitters
- mint sprig
- 480 ml Cynar
- 480 ml white rum, preferably Flor de Caña or Ron Botran
- 4½ cl green Chartreuse
- 4.5 cl sirop Demerara
- 4 cl jus de citron vert frais
- 2½ cl cool filtered water
- 5 mint sprigs
Matériel
Verre
- Verre Rocks(270ml)
Instructions
- 1Placez la menthe dans un verre à mélange et pilez légèrement. Ajoutez le Cynar, le rhum, la Chartreuse, le sirop demerara, le jus de citron vert et les bitters, puis remplissez de glace. Remuez jusqu'à refroidissement et filtrez dans un verre rocks rempli de glace. Garnissez avec le brin de menthe restant.
- 2Mélangez tous les ingrédients sauf la menthe dans un grand bocal en verre avec couvercle. Placez la menthe dans un verre à mélange ou un shaker et pilez légèrement. Ajoutez la menthe au mélange et laissez infuser 5 minutes, puis retirez et jetez-la. Conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour servir, versez environ 6 cl dans un verre rocks ou bistrot refroidi.
Recette inspirée de Amaro — Brad Thomas Parsons (2016)
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