Tommy’s Margarita

Un peu d'histoire : Margarita revisitée par Julio Bermejo au Tommy's Mexican Restaurant de San Francisco, remplaçant le triple sec par du sirop d'agave. Tequila reposado, lime frais et agave composent ce trio épuré qui recentre le cocktail sur le caractère de l'agave.

Profil gustatif : La tequila reposado déploie ses notes d'agave cuit, de caramel et de vanille issues du vieillissement en fût. Le sirop d'agave, plutôt que le triple sec orangé, apporte une douceur qui reste dans la même famille aromatique que la tequila. Le lime confère son acidité vive et son parfum caractéristique. Un sour mexicain pur, devenu la référence mondiale des margarita modernes.