Bitter Balls
Création culinaire innovante intégrant les amari italiens, par le spécialiste Brad Thomas Parsons.
Profil gustatif : Les Bitter Balls sont des truffes au chocolat infusées d'amaro, une création pâtissière de Brad Thomas Parsons. Des cookies shortbread écrasés se mêlent au chocolat amer fondu, à la crème épaisse, au sirop de maïs et à un tiers de tasse d'amaro au choix. Les boules sont ensuite roulées dans du sucre demerara pour un contraste croquant. Cette confiserie transforme l'amertume des liqueurs italiennes en une bouchée gourmande et sophistiquée.
Ingrédients
- 240 ml pecan halves
- 480 ml crushed shortbread cookies (12 to 14 ounces)
- 24 cl bittersweet chocolate
- ½ cup crème épaisse
- ¼ cup sirop de maïs léger
- ⅓ cup amaro
- ½ cup Demerara sucre
Instructions
- 1Préchauffer le four à 175°C. Spread out le pecans on a baking sheet et toast in le oven for about 10 minutes, until fragrant, being careful not to let them burn. Allow to cool.
Recette inspirée de Amaro — Brad Thomas Parsons (2016)
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