Donostia Askatuta
San Sebastián: création internationale alliant tradition et innovation, signature bartender world-class pour une expérience unique.
Un peu d'histoire : Hommage à Saint-Sébastien et à la liberté basque, le Donostia Askatuta mêle brandy espagnol, xérès amontillado et thé noir refroidi avec un sirop de pomme. Les bitters à la pêche ajoutent leur fruité, et le blanc d'œuf crée une mousse soyeuse couronnée d'une pomme séchée.
Profil gustatif : Création de Lauren Mote, ce cocktail reflète la culture gastronomique du Pays basque : sobre dans ses ingrédients, profond dans ses saveurs. Le thé noir apporte les tannins, le xérès la salinité.
Ingrédients
- 2 cl brandy espagnol
- 2 cl xérès amontillado
- 6 cl thé noir infusé, refroidi
- 2 cl sirop de pomme
- 2 trait(s) bitters pêche
- 1 blanc d'œuf
- tranche de pomme séchée (garniture)
Matériel
Verre
- Verre Coupe(150ml)
Instructions
- 1Dans un shaker, Ajoutez brandy, sherry, tea, syrup, l'amer, et egg white. Dry Secouez vigoureusement avec de la glace(without ice) for 5 secondes. Open shaker et Ajoutez cubed ice. Tightly close shaker, et Secouez vigoureusement avec de la glaceagain (this allows egg white to emulsify avec other ingredients et get frothy). À l'aide d'une passoire fine pour retenir les éclats de glace, double filtrer dans un verre à cocktail ou une coupe. Garnir avec a dried apple slice sur le dessus du cocktail.
Recette inspirée de A Bartender's Guide to the World — Lauren Mote (2018)
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