Georgia on My Mind
Georgia via UkraineInspired by: the Vodka Sour: création internationale alliant tradition et innovation, signature bartender world-class pour une expérience unique.
Un peu d'histoire : Hommage à la chanson de Ray Charles, le Georgia on My Mind mêle vodka, eau-de-vie de mirabelle, cordial de betteraves arc-en-ciel et bitters à la cerise. Le blanc d'œuf optionnel crée une mousse rosée, le poivre rose concassé et la chip de betterave ajoutent texture et couleur.
Profil gustatif : Création de Lauren Mote inspirée par la Géorgie via l'Ukraine, ce cocktail surprend par l'utilisation de la betterave — légume terreux par excellence — en format sour élégant aux teintes améthyste.
Ingrédients
- 4.5 cl vodka
- 1.5 cl Mirabelle plum eau de vie
- 3 cl Rainbow Beet Cordial
- 1 trait cherry bitters
- 1 1 egg white (optional, see note)
- 1 Ground pink peppercorns
- 1 Dehydrated Sweet Beet Chip (recipe follows)
Matériel
Verre
- Verre Coupe(150ml)
Instructions
- 1Dans un shaker rempli de glaçons, ajoutez la vodka, eau de vie, le cordial, l'amer, et egg white. Vigoureusement, agiter vigoureusement pendant 10 secondes. À l'aide d'une passoire fine pour retenir les éclats de glace, double filtrer dans un verre à cocktail ou une coupe. Sprinkle pepper sur le dessus et Garnissez avec a beet chip.
- 2Carefully using a mandoline, thinly slice a la canne en sucre d'orge beet. Placez superfine or granulated sugar on a shallow plate et spread it out flat. Coat both sides of each beet slice in sugar et Placez on parchment paper. Dry in a dehydrator or a 200°F (93°C) oven overnight. Let cool, then store in a paper towel–lined airtight container for up to 7 days et use as garnish.
Recette inspirée de A Bartender's Guide to the World — Lauren Mote (2018)
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