Gin De Sapin
GIN DE SAPIN par David Lebovitz
Un peu d'histoire : Infusion artisanale de bourgeons de sapin dans un mélange de gin et de sucre. Les aiguilles de conifère macèrent plusieurs jours, transmettant leurs arômes résineux, balsamiques et forestiers.
Profil gustatif : Les bourgeons de sapin confèrent des notes intenses de résine, de pin, d'agrumes et de sève fraîche. Le sucre arrondit l'amertume naturelle des aiguilles. Le gin sert de support neutre qui laisse les arômes forestiers s'exprimer. Une préparation maison qui apporte une dimension alpine et boisée à tout cocktail.
Ingrédients
- 500 ml s (115g) spruce tips
- 830 ml
- 1⁄3 cup (65g) sugar
Matériel
Instructions
- 1Mélangez les bourgeons d'épicéa, le gin et le sucre dans un bocal propre de 1 à 1,5 litre. Secouez vigoureusement. Laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant 5 à 7 jours, en secouant tous les deux jours.
- 2À l'aide d'une passoire fine garnie d'une étamine, filtrez le mélange dans un bol en pressant les bourgeons avec une spatule souple pour en extraire le maximum de liquide. Réservez quelques bourgeons dans un peu de liquide au réfrigérateur pour la garniture.
- 3Transvasez le liquide dans un récipient à bec verseur, puis versez dans une bouteille propre et bouchez hermétiquement. Conservez dans un endroit frais et sombre.
Recette inspirée de Drinking French — David Lebovitz (2024)
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