Gin & Symphonic
San Francisco: création internationale alliant tradition et innovation, signature bartender world-class pour une expérience unique.
Un peu d'histoire : Symphonie d'agrumes californiens, le Gin & Symphonic associe gin, xérès fino, cordial aux agrumes maison et bitters au citron. La saumure de citron confit apporte une salinité méditerranéenne, et le blanc d'œuf crée une mousse onctueuse ornée de petits disques d'agrumes.
Profil gustatif : Création san-franciscaine de Lauren Mote, ce cocktail célèbre la richesse des agrumes de Californie dans un sour sophistiqué. Le xérès fino ajoute sa minéralité andalouse au soleil pacifique des citrus.
Ingrédients
- 6 cl gin
- 1.5 cl xérès fino
- 4.5 cl cordial citrus californien
- 2 trait(s) bitters citron
- 1 trait(s) saumure de citron confit
- 1 blanc d'œuf
- 4 petites rondelles de citrus (garniture)
Matériel
Verre
- Verre Coupe(150ml)
Instructions
- 1Dans un shaker rempli de glaçons, ajouter le gin, sherry, le cordial, l'amer, brine, et egg white. Avec force, agiter vigoureusement pendant 5 secondes. À l'aide d'une passoire fine pour retenir les éclats de glace, double filtrer dans un verre refroidi verre à cocktail ou une coupe. Garnir avec citrus coins, arranged in four points, like a square.
- 2To make the citrus coins, cut a strip of peel from each of a lemon, orange, grapefruit, et lime. Place the peel on a cutting board et push down with a ¾-inch (2 cm) circle cutter or small cookie cutter. Punch out one circle per fruit et set aside until ready to use.
Recette inspirée de A Bartender's Guide to the World — Lauren Mote (2018)
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