Pasteis de Nata
Lisbon: création internationale alliant tradition et innovation, signature bartender world-class pour une expérience unique.
Un peu d'histoire : La célèbre tartelette lisboète transposée en cocktail : cognac, blended Scotch, xérès fino, sirop de coco toastée, citron et bitters au chocolat. L'œuf entier crée l'onctuosité de la crème pâtissière, l'anis étoilé et la muscade les épices caractéristiques du pastel de nata.
Profil gustatif : Création de Lauren Mote pour Lisbonne, ce flip ambitieux reproduit fidèlement le profil gustatif de la pâtisserie — vanille, cannelle, coco, caramel — dans un format cocktail techniquement exigeant.
Ingrédients
- 3 cl cognac
- 3 cl blended scotch whisky
- 1.5 cl fino sherry
- 2 cl Toasted Coconut Syrup
- 2 cl jus de citron frais
- 1 trait chocolate bitters
- 1 1 egg
- 1 1 whole star anise pod
- 1 Freshly grated nutmeg
Matériel
Verre
- Verre à cognac(250ml)
Instructions
- 1Dans un shaker rempli de glaçons, Ajoutez le cognac, whisky, sherry, syrup, le jus de citron, l'amer, et whole egg. Vigoureusement, agiter vigoureusement pendant 5 secondes. À l'aide d'une passoire fine pour retenir les éclats de glace, double strain back dans shaker. Tightly close shaker et Secouez vigoureusement avec de la glaceagain (this allows egg to emulsify avec other ingredients et get frothy). Versez dans un specialty coffee le verre or teacup et Garnissez avec nutmeg.
Recette inspirée de A Bartender's Guide to the World — Lauren Mote (2018)
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