The Victorian
Cocktail amaro raffiné célébrant la tradition des liqueurs amères italiennes, par Brad Thomas Parsons.
Profil gustatif : The Victorian ressuscite un ingrédient d'époque : le sirop de capillaire, préparation à base de fougère adiantum, de gomme arabique et d'eau de fleur d'oranger. Ce sirop historique accompagne le gin Damrak, le Fernet del Frate Angelico de Tempus Fugit et l'Amaro Dell'Erborista de Varnelli. Les bitters d'absinthe ajoutent une note herbacée finale. Un cocktail d'archéologue qui exhume les saveurs du XIXe siècle avec une précision d'orfèvre.
Ingrédients
- 6 cl Damrak gin
- 1.5 cl Tempus Fugit Spirits Fernet del Frate Angelico
- 1.5 cl Varnelli Amaro Dell’Erborista
- 1 cl Sirop de Capillaire
- 2 or 3 dashes wormwood bitters
- zeste de citron
- 240 ml water
- 480 ml granulated sucre
- 1.5 cl gum arabic
- 45 ml dried maidenhair fern
- 2 or 3 drops orange blossom water
Matériel
Verre
- Verre Coupe(150ml)
Instructions
- 1Versez tous les ingrédients sauf la garniture dans un verre à mélange rempli de glaçons. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien frappé et filtrez dans un verre à cocktail ou un verre coupe frappé. Garnissez avec le zeste de citron.
- 2Dans une casserole moyenne à feu moyen, portez l'eau, le sucre et la gomme arabique à frémissement en remuant de temps en temps pour les dissoudre. Dès les premiers frémissements, retirez du feu.
Recette inspirée de Amaro — Brad Thomas Parsons (2016)
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