Japanese

Un peu d'histoire : Le Japanese Cocktail, association de brandy, sirop d'orgeat et bitters, fait partie des recettes publiées par Jerry Thomas dans son Bar-Tender's Guide de 1862. Sa première mention remonte à 1860, dans le contexte de l'enthousiasme populaire suscité par la première mission diplomatique japonaise aux États-Unis. Thomas officiait alors comme chef barman au Metropolitan Hotel de New York, où séjournèrent les émissaires japonais — dont plusieurs apprécièrent grandement les boissons américaines. Rien dans la composition du cocktail n'est japonais ; c'est l'un des premiers cocktails dont le nom raconte une histoire plutôt que de simplement désigner son ingrédient principal.

Profil gustatif : Le Japanese Cocktail offre un profil riche et enveloppant. Le nez évoque l'amande douce et la fleur d'oranger du sirop d'orgeat, rehaussées par les notes fruitées et boisées du brandy. En bouche, la texture est veloutée, presque onctueuse, avec une douceur prononcée que les bitters aromatiques viennent tempérer par leurs accents d'épices — cannelle, clou de girofle, gentiane. La finale est chaleureuse et persistante, dominée par le brandy vieilli. C'est un cocktail de contemplation, trop sucré pour les amateurs de spiritueux secs, trop puissant pour les palais fruités.