Singapore Sling

Un peu d'histoire : Le Singapore Sling est né vers la fin du XIXe siècle, lorsque les buveurs de Singapour commencèrent à ajouter une rasade de cherry brandy à leurs gin slings, une pratique documentée dès 1903 dans un journal local évoquant des « pink slings for pale people ». Parmi les établissements notables qui le servaient, le bar du grand magasin John Little, le Long Bar du Raffles Hotel et celui du Robinson's. La version du Raffles resta longtemps proche du standard jusqu'aux années 1970, quand Roberto Pregarz, directeur d'origine triestine, « améliora » la recette en changeant la forme du verre et en ajoutant quelques touches exotiques pour relancer les affaires de l'hôtel.

Profil gustatif : Le Singapore Sling dans sa version historique des années 1910 offre un équilibre entre la sécheresse botanique du gin, la richesse fruitée du Cherry Heering et la profondeur herbacée de la Bénédictine. Le jus de lime apporte une vivacité citronnée, tandis que l'eau gazeuse allège l'ensemble et les bitters Angostura ajoutent une note épicée en surface. Le résultat est un long drink complexe et rafraîchissant, d'une couleur rosée séduisante, qui oscille entre exotisme tropical et sophistication coloniale.