White Lady

Un peu d'histoire : Le nom White Lady désigne deux cocktails distincts de l'ère art déco. Le premier, créé par le barman écossais Harry McElhone au Ciro's Club de Londres, apparaît dans son ouvrage de 1922 et associe brandy, crème de menthe et Cointreau. Le second — celui qui s'imposa — mêle à parts égales gin, jus de citron et Cointreau. Étroitement associé au Savoy Hotel de Londres, il pourrait en réalité avoir été inventé au restaurant Quaglino's dans la même ville. Début 1929, cette version était déjà citée aux côtés du Manhattan et du Sidecar. Harry Craddock en publia la première recette dans son Savoy Cocktail Book en 1930, éclipsant définitivement la version de McElhone.

Profil gustatif : La White Lady est un sour d'une pureté cristalline. Le gin London dry apporte ses arômes de genièvre et de botaniques sèches, que le Cointreau enveloppe d'une douceur orangée subtile. Le jus de citron frais confère une acidité franche qui structure l'ensemble avec précision. Lorsqu'on y ajoute du blanc d'œuf — pratique attestée à New York dès la fin des années 1930 — la texture devient soyeuse et mousseuse, avec une crème onctueuse en surface. Sans œuf, la boisson reste vive, tranchante et lumineuse, d'une élégance minimaliste qui justifie son statut de classique intemporel.