Le 8e étage du magasin Coupole, accessible librement aux 1 500 m² de toit-terrasse des Galeries Lafayette Paris Haussmann, accueille un nouveau locataire saisonnier. Du 18 juin 2026 jusqu'à la fin de la saison estivale, la liqueur de fleur de sureau St-Germain y installe La Douce Heure, un bar éphémère pensé autour de son cocktail signature, le St-Germain Spritz, et de la vue panoramique sur le centre de Paris.
Un bar éphémère perché à 8 étages au-dessus du boulevard Haussmann
L'installation prend ses quartiers sur le toit-terrasse historique des Galeries Lafayette, ouvert au public depuis plusieurs années et dont l'accès reste gratuit aux heures d'ouverture du grand magasin. Le rooftop, qui propose déjà la table végétarienne Créatures du chef Julien Sebbag depuis 2019, offre un panorama dégagé sur l'Opéra Garnier, la Tour Eiffel et la butte de Montmartre — un atout que La Douce Heure place explicitement au cœur de son dispositif.
Le décor adopte les codes graphiques de la marque : tons vert d'eau, parasols rayés à l'enseigne du St-Germain Spritz, mobilier inspiré de l'art de vivre méditerranéen. La référence assumée à la French Riviera doit composer avec un environnement résolument parisien — le toit du Coupole se trouve dans le 9e arrondissement, à deux pas de l'Opéra et du grand magasin Printemps voisin.
Le St-Germain Spritz comme fil rouge du lieu
Le bar s'organise autour d'un seul cocktail vedette, le St-Germain Spritz. Cette préparation, codifiée par la marque, associe 40 ml de liqueur St-Germain, 60 ml de prosecco et 60 ml d'eau pétillante, le tout servi sur glace dans un verre à vin avec un zeste de citron pressé en surface. C'est une lecture florale et plus délicate du spritz italien classique au Campari ou à l'Aperol, où la liqueur de fleur de sureau remplace le bitter rouge et apporte des notes de pamplemousse, de poire et de fruits exotiques.
Le choix de centrer un bar entier sur un cocktail unique n'est pas anodin. Le St-Germain Spritz est devenu, depuis les années 2010, l'un des principaux relais de croissance de la marque sur les marchés européens et nord-américains, où il est régulièrement présenté comme une alternative plus douce au spritz classique. La maison capitalise ici sur cette identité simple à reproduire et facile à servir en volume sur une terrasse.
Au menu : assiettes à partager et glaces à la fleur de sureau
L'offre dépasse le seul cocktail. La Douce Heure annonce des assiettes à partager — format dont la composition n'a pas été détaillée à ce stade — ainsi qu'une déclinaison glacée à la fleur de sureau, présente toute la journée. Le service court de 12 h à minuit tous les jours, ce qui étend l'amplitude bien au-delà des horaires d'ouverture du grand magasin et positionne le lieu autant pour le déjeuner et l'apéritif que pour les fins de soirée d'été.
Cette logique de bar à thème adossé à une marque s'inscrit dans une tendance désormais installée à Paris, où plusieurs spiritueux internationaux (Aperol, Campari, Lillet, Ricard) ont multiplié les opérations saisonnières sur des terrasses iconiques. La marque y trouve une vitrine en libre accès et une visibilité sur le canal social, le lieu ses temps forts d'été.
La maison St-Germain, du quartier parisien à la galaxie Bacardi
La liqueur St-Germain a été créée en 2007 par Robert J. Cooper, distillateur américain de troisième génération dont le grand-père, N.J. « Sky » Cooper, était à l'origine de la liqueur Chambord lancée en 1987. Le nom de la marque rend hommage au quartier parisien de Saint-Germain-des-Prés, présenté par le créateur comme une source d'inspiration directe lors de la conception du produit.
La recette s'appuie sur des fleurs de sureau fraîches cueillies à la main pendant la courte saison de floraison, sans agent conservateur ni arôme artificiel. Chaque bouteille, dans son flacon Art déco devenu signature, porte un numéro unique faisant référence à l'année de récolte des fleurs.
En janvier 2013, le groupe Bacardi rachète la marque au fonds Diversa Specialty Brands. La distribution mondiale du produit s'est depuis considérablement élargie, mais la communication insiste sur la continuité de la recette d'origine et sur l'ancrage français de la production. Robert J. Cooper, longtemps gardien de la marque après le rachat, est décédé en 2016.
Informations pratiques
La Douce Heure par St-Germain
8e étage, magasin Coupole — Galeries Lafayette Paris Haussmann
40, boulevard Haussmann — 75009 Paris
Du 18 juin 2026 à la fin de la saison estivale
Ouvert tous les jours de 12 h à minuit
Accès gratuit aux heures d'ouverture des Galeries Lafayette
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
