Lillet
Le Lillet est un apéritif à base de vin bordelais et de liqueurs de fruits, créé en 1872 à Podensac en Gironde. Ni vermouth ni liqueur, le Lillet occupe une catégorie unique d'apéritif de vin. Le Lillet Blanc est l'ingrédient original du Vesper Martini de James Bond, et le Lillet Rosé est devenu un phénomène du Spritz.
Histoire : Les frères Paul et Raymond Lillet créèrent leur apéritif en 1872 à Podensac, ville située entre Bordeaux et Sauternes. Le « Kina Lillet », comme il s'appelait alors, devait son amertume distincte au quinquina. L'apéritif devint populaire dans les cafés bordelais et parisiens. Ian Fleming le rendit mondialement célèbre en 1953 quand James Bond commanda son Vesper Martini : « trois mesures de Gordon's, une de vodka, une demi-mesure de Kina Lillet ». La reformulation de 1986 (suppression du Kina dans le nom et réduction du quinquina) modifia le profil. Le lancement du Lillet Rosé en 2011 et le phénomène du Spritz en France depuis les années 2010 ont donné un second souffle spectaculaire à la marque.
Élaboration : Le Lillet est élaboré à partir de vins de Bordeaux (sémillon et sauvignon blanc pour le Blanc, merlot pour le Rouge et le Rosé) assemblés avec des liqueurs de fruits (oranges douces et amères, principalement du Maroc et d'Espagne). Le tout vieillit en fûts de chêne pendant plusieurs mois dans les chais de Podensac. Le Lillet Blanc titre à 17 % ABV. Avant les années 1980, le Lillet contenait du quinquina (écorce de quinine), qui fut réduit puis supprimé pour adoucir le profil — l'ancien Kina Lillet était donc plus amer que le Lillet Blanc actuel.
Profil aromatique : Profil fruité, floral et légèrement amer, avec des notes d'orange confite, de miel d'acacia, de fleurs blanches et de fruits tropicaux. Le Lillet Blanc est frais, rond et élégant, moins amer que le vermouth dry et moins sucré que le vermouth bianco. Le Lillet Rouge offre des notes de fruits rouges et d'épices. Le Lillet Rosé, lancé en 2011, est fruité et floral, parfait en Spritz. Tous se servent frais, sur glace, avec une tranche d'orange.
Méthode de production
Le Lillet est élaboré à partir de vins de Bordeaux (sémillon et sauvignon blanc pour le Blanc, merlot pour le Rouge et le Rosé) assemblés avec des liqueurs de fruits (oranges douces et amères, principalement du Maroc et d'Espagne). Le tout vieillit en fûts de chêne pendant plusieurs mois dans les chais de Podensac. Le Lillet Blanc titre à 17 % ABV. Avant les années 1980, le Lillet contenait du quinquina (écorce de quinine), qui fut réduit puis supprimé pour adoucir le profil — l'ancien Kina Lillet était donc plus amer que le Lillet Blanc actuel.
Profil aromatique
Profil fruité, floral et légèrement amer, avec des notes d'orange confite, de miel d'acacia, de fleurs blanches et de fruits tropicaux. Le Lillet Blanc est frais, rond et élégant, moins amer que le vermouth dry et moins sucré que le vermouth bianco. Le Lillet Rouge offre des notes de fruits rouges et d'épices. Le Lillet Rosé, lancé en 2011, est fruité et floral, parfait en Spritz. Tous se servent frais, sur glace, avec une tranche d'orange.
Histoire
Les frères Paul et Raymond Lillet créèrent leur apéritif en 1872 à Podensac, ville située entre Bordeaux et Sauternes. Le « Kina Lillet », comme il s'appelait alors, devait son amertume distincte au quinquina. L'apéritif devint populaire dans les cafés bordelais et parisiens. Ian Fleming le rendit mondialement célèbre en 1953 quand James Bond commanda son Vesper Martini : « trois mesures de Gordon's, une de vodka, une demi-mesure de Kina Lillet ». La reformulation de 1986 (suppression du Kina dans le nom et réduction du quinquina) modifia le profil. Le lancement du Lillet Rosé en 2011 et le phénomène du Spritz en France depuis les années 2010 ont donné un second souffle spectaculaire à la marque.
Cocktails à base de Lillet
12 cocktails à réaliser avec Lillet
20th Century
Un cocktail glacé préparé au blender à base de gin London Dry
21st Century
21ST CENTURY par David Lebovitz
Be Your Own Valentine
Cocktail low-proof de Natasha David, freeing yourself from other people’s judgment, technique Nitecap innovante.
Cat Eye
Cocktail low-proof de Natasha David, you want big results with minimal effort, technique Nitecap innovante.
Cherry Blanc
CHERRY BLANC par David Lebovitz
Cocktails
Un cocktail d'inspiration tiki aux saveurs tropicales à base de rhum agricole
Corpse Reviver #2
Un cocktail glacé préparé au blender à base de gin London Dry
Easy Access
Cocktail low-proof de Natasha David, wearing crimson velvet, technique Nitecap innovante.
Endless Spring
Cocktail low-proof de Natasha David, incredibly parched, technique Nitecap innovante.
Fair Play
Cocktail low-proof de Natasha David, frolicking in the French countryside among fields of fresh lavender, technique Nitecap innovante.
Giggle Fit
Cocktail low-proof de Natasha David, the one thing missing from your outfit is some ruffle, technique Nitecap innovante.
Kitty Cat Chronicles
Cocktail low-proof de Natasha David, sitting cross-legged, in front of a backyard fire pit, toes exposed, blanket over shoulders, technique Nitecap innovante.
Articles sur Lillet
L'histoire secrète du Martini : de 1860 à nos jours, chronique d'un cocktail-roi
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