Aperol
L'Aperol est un bitter aperitivo italien d'un orange vibrant, introduit en 1919 par les frères Luigi et Silvio Barbieri à Padoue. Moins amer et considérablement moins alcoolisé que le Campari (11-15 % ABV), il est indissociable de l'Aperol Spritz, phénomène mondial des années 2010.
Histoire : Les frères Barbieri créèrent l'Aperol en 1919 après avoir hérité de l'entreprise de liqueurs paternelle à Padoue en 1912. Dans les années 1950, l'Aperol commença à apparaître dans l'Aperol Spritz, boisson avec laquelle il deviendrait indissociable. Le tournant décisif intervint en 2003 avec l'acquisition par Gruppo Campari et une stratégie marketing astucieuse centrée sur le Spritz. L'Aperol fut catapulté au rang de leader du portefeuille Campari, passant d'un apéritif régional italien à un phénomène mondial.
Élaboration : L'Aperol est infusé selon la recette originale de 1919 avec des oranges, des écorces et des racines amères (principalement quinquina, rhubarbe et gentiane). Titrant entre 11 et 15 % ABV selon le marché, il est promu en Italie comme un « aperitivo poco alcolico » — un apéritif légèrement alcoolisé. Le nom dérive du français « apéro » (abréviation d'apéritif).
Profil aromatique : Profil orange vif, doux-amer et accessible, nettement moins amer que le Campari. Notes d'orange confite, de rhubarbe douce et d'herbes amères en finale. Sa faible teneur en alcool et son profil gustatif accessible en font un apéritif d'entrée de gamme idéal, spécialement en Spritz (Aperol, prosecco, soda).
Méthode de production
L'Aperol est infusé selon la recette originale de 1919 avec des oranges, des écorces et des racines amères (principalement quinquina, rhubarbe et gentiane). Titrant entre 11 et 15 % ABV selon le marché, il est promu en Italie comme un « aperitivo poco alcolico » — un apéritif légèrement alcoolisé. Le nom dérive du français « apéro » (abréviation d'apéritif).
Profil aromatique
Profil orange vif, doux-amer et accessible, nettement moins amer que le Campari. Notes d'orange confite, de rhubarbe douce et d'herbes amères en finale. Sa faible teneur en alcool et son profil gustatif accessible en font un apéritif d'entrée de gamme idéal, spécialement en Spritz (Aperol, prosecco, soda).
Histoire
Les frères Barbieri créèrent l'Aperol en 1919 après avoir hérité de l'entreprise de liqueurs paternelle à Padoue en 1912. Dans les années 1950, l'Aperol commença à apparaître dans l'Aperol Spritz, boisson avec laquelle il deviendrait indissociable. Le tournant décisif intervint en 2003 avec l'acquisition par Gruppo Campari et une stratégie marketing astucieuse centrée sur le Spritz. L'Aperol fut catapulté au rang de leader du portefeuille Campari, passant d'un apéritif régional italien à un phénomène mondial.
Cocktails à base de Aperol
12 cocktails à réaliser avec Aperol
Aperol Spritz
Un long drink rafraîchissant et effervescent au champagne
Be Right Back
Cocktail low-proof de Natasha David, walking in a dreamland, technique Nitecap innovante.
Cocktails
Un cocktail d'inspiration tiki aux saveurs tropicales à base de rhum agricole
Cranberry Beret
Cocktail amaro raffiné célébrant la tradition des liqueurs amères italiennes, par Brad Thomas Parsons.
Cynara
Cocktail amaro raffiné célébrant la tradition des liqueurs amères italiennes, par Brad Thomas Parsons.
Division Bell
Division Bell, cocktail proportions maîtrisées à base de spiritueux. Maîtrise des proportions selon Michael Ruhlman pour un équilibre parfait.
Earth Tones
Cocktail low-proof de Natasha David, feeling nostalgic for those days when you used to skip rocks at the lake with your fifth grade bestie, technique Nitecap innovante.
Fields Forever
Cocktail amaro raffiné célébrant la tradition des liqueurs amères italiennes, par Brad Thomas Parsons.
High Five
Un cocktail glacé préparé au blender à base de gin
Magic Moment
Cocktail low-proof de Natasha David, wanting to live a life less ordinary, technique Nitecap innovante.
Paper Plane
Paper Plane, cocktail proportions maîtrisées à base de whiskey. Maîtrise des proportions selon Michael Ruhlman pour un équilibre parfait.
Safe Passage
Cocktail amaro raffiné célébrant la tradition des liqueurs amères italiennes, par Brad Thomas Parsons.
Articles sur Aperol
Les spiritueux fumés : du mezcal au scotch tourbé, la fumée dans le verre
La fumée dans un spiritueux n'est jamais un accident. Du mezcal oaxaqueño cuit dans des fours enterrés au scotch d'Islay malté sur la tourbe, les spiritueux fumés partagent une technique ancestrale : transformer le feu en saveur.
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Umeshu : la liqueur de prune japonaise entre tradition domestique et renouveau craft
Chaque mois de juin, des millions de foyers japonais préparent leur propre umeshu. Cette liqueur de prune verte, macérée dans le shōchū avec du sucre cristal, est l'un des rares spiritueux au monde où la version maison surpasse souvent l'industrielle.
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Spiritueux similaires
Cynar
bitter
Le Cynar est un amaro italien à base d'artichaut (Cynara scolymus) et de 12 autres plantes et herbes, créé en 1952 à Padoue. Moins amer que le Fernet et plus terreux que le Campari, il connaît un renouveau dans les bars à cocktails grâce à sa polyvalence en mixologie.
Averna
bitter
L'Averna est un amaro sicilien doux et herbacé, créé en 1868 à Caltanissetta par Salvatore Averna. L'un des amari les plus vendus en Italie, il occupe un registre intermédiaire entre le Montenegro (plus léger) et le Fernet (plus amer), ce qui en fait un digestif accessible et un ingrédient de mixologie polyvalent.
Amaro
bitter
L'amaro (pluriel amari) est une famille de liqueurs italiennes amères et herbacées, traditionnellement consommées en digestif. Élaborés à partir d'infusions de plantes, racines, fleurs, écorces et épices dans un alcool neutre ou du vin, les amari offrent un spectre gustatif allant du doux-amer au férocement herbacé.
Amaro Montenegro
bitter
L'Amaro Montenegro est un amaro italien doux et accessible, créé en 1885 à Bologne par Stanislao Cobianchi. Surnommé « il liquore delle cose buone » (la liqueur des bonnes choses), il se distingue des amari plus amers par son profil floral, orangé et vanillé, en faisant un digestif et un ingrédient de mixologie extrêmement populaire.
Angostura
bitter
L'Angostura est le bitter aromatique le plus célèbre au monde, reconnaissable à son étiquette trop grande et sa bouteille caractéristique. Créé au Venezuela en 1824 par le Dr Johann Gottlieb Benjamin Siegert, il est l'assaisonnement indispensable de l'Old Fashioned, du Manhattan, du Champagne Cocktail et de dizaines d'autres classiques.
Suze
bitter
La Suze est une liqueur apéritive française à la gentiane, reconnaissable à sa couleur jaune pâle et son amertume florale distinctive. Créée en 1889 par Fernand Moureaux, elle est indissociable du paysage apéritif français et connaît un renouveau international dans les bars à cocktails craft.