Une collaboration entre une distillerie d'Islay et un MOF pâtissier
La distillerie Laphroaig et le chef pâtissier Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France et chocolatier, annoncent pour le 1er juin 2026 le lancement de Laphroig'ourmand, une collection exclusive de cinq créations sucrées élaborées autour du single malt tourbé d'Islay. L'opération, présentée dans un communiqué de presse diffusé en avril 2026, associe le profil fumé et iodé du whisky écossais au travail de pâtisserie et de chocolaterie du chef parisien.
La démarche s'inscrit dans une logique éditoriale plus large : prolonger le moment du digestif au-delà de la seule dégustation du spiritueux, en s'appuyant sur la dynamique du café gourmand. Côté Laphroaig, la marque continue de diversifier ses territoires d'expression après avoir multiplié les initiatives autour du cocktail, comme l'illustrait déjà sa campagne « Unphorgettable » lancée en 2025 autour du Smoky Paloma. Cette fois, c'est la table qui est investie — plus précisément la fin de repas.
Cinq créations : trois pâtisseries et deux chocolats
La collection comporte trois pâtisseries et deux chocolats. Les descriptifs ont été communiqués par le chef et son partenaire.
Côté pâtisseries, le Bonbon fruit rouge associe un sablé breton, un roulé viennois, une mousse d'amande parfumée à la fleur d'oranger et une compotée de fraises et framboises. Le Choc smoke repose sur un moelleux chocolat, un croustillant praliné, une crème pralinée noisette et un praliné fumé — la dimension fumée étant ici apportée par le travail du praliné, en écho direct au profil du whisky. Le Macaron Laphroaig contient une crème et une gelée élaborées avec le whisky lui-même.
Côté chocolats, Le Laphroaig combine un caramel au whisky enrobé de chocolat noir 70 %, tandis que La Brume mise sur un caramel tendre à la vanille de Madagascar enrobé d'un chocolat au lait 36 %. L'idée, commune aux cinq recettes, consiste à faire dialoguer la puissance tourbée et saline du malt avec des textures et des accompagnements sucrés plus classiques dans l'univers de la pâtisserie française.
Distribution : boutiques parisiennes, caves et brasseries
La collection sera disponible dans un périmètre limité, exclusivement en Île-de-France. Les pâtisseries seront commercialisées dans les quatre boutiques d'Arnaud Larher : 53 rue Caulaincourt et 57 rue Damrémont dans le 18ᵉ arrondissement, 93 rue de Seine dans le 6ᵉ, et 32 Grande Rue Charles de Gaulle à Asnières-sur-Seine.
Chez Le Repaire de Bacchus, enseigne de cavistes de la région parisienne, une offre combinée associera une bouteille de Laphroaig 10 ans à un coffret de douze chocolats réalisés sur mesure par le chef. Les brasseries du groupe Bertrand, partenaires de l'opération en restauration, relaieront quant à elles une formule « Laphroig'ourmand » composée d'un digestif accompagné de trois mignardises issues de la collection. Toutes ces propositions resteront limitées aux stocks disponibles, sans extension annoncée hors de l'Île-de-France à ce stade.
Laphroaig 10 ans, la référence au cœur de la collection
Le whisky utilisé dans les recettes et mis en avant dans les offres est le Laphroaig 10 ans, expression historique de la distillerie. Vieilli dix ans en fûts de bourbon, ce single malt titre 40 % et se présente à un prix public conseillé de 39,90 € la bouteille de 70 cl, disponible en grandes surfaces, chez les cavistes, dans les établissements CHR et en e-commerce.
Sur le plan aromatique, Laphroaig décrit le 10 ans comme marqué par une robe or aux reflets brillants, un nez de fumée de tourbe intense accompagné de notes d'algues marines et d'accents médicinaux adoucis, une attaque progressive en bouche portée par des notes salines et des couches successives de tourbe, et une finale longue aux retours d'algues sucrées. C'est précisément sur cette grammaire fumée et iodée que repose l'accord recherché par Arnaud Larher : un ancrage marin et terreux qui tranche avec la gourmandise chocolatée ou fruitée.
Deux signatures : une distillerie centenaire et un MOF
Laphroaig a été fondée en 1815 sur la côte sud d'Islay, en Écosse, et appartient aujourd'hui au groupe japonais Suntory Global Spirits, basé à New York, qui détient également les bourbons Jim Beam, Maker's Mark, Basil Hayden et Knob Creek, les whiskies japonais Yamazaki, Hakushu, Hibiki et Toki, ainsi que les scotchs Bowmore et Connemara. Le portefeuille du groupe emploie environ 6 000 personnes dans plus de 30 pays.
Laphroaig est identifié dans le classement IWSR 2025 comme la première marque de whisky fumé au monde et figure dans le top 10 « best sellers » et « tendance » du rapport Drinks International 2025. La distillerie revendique plusieurs marqueurs techniques : maltage partiel à la main sur aire de maltage, fumage à froid à la tourbe locale, et utilisation précoce des fûts de bourbon dans son vieillissement. Le style tourbé de la maison s'inscrit dans une famille plus large, documentée dans notre dossier sur les spiritueux fumés du mezcal au scotch.
Arnaud Larher, de son côté, a reçu le titre de Meilleur Ouvrier de France pâtissier-confiseur. Il dirige ses quatre boutiques en propre et s'est illustré par un travail régulier sur les accords entre pâtisserie, chocolat et spiritueux. Pour Laphroig'ourmand, il signe à la fois les pâtisseries et les deux chocolats de la gamme.
Un mouvement plus large : les whiskies à table
L'initiative Laphroig'ourmand s'inscrit dans une tendance qui voit les maisons de whisky sortir de leur seul territoire historique — le cocktail et la dégustation pure — pour investir la gastronomie et la pâtisserie. La présence croissante du whisky dans des accords salés (tourbe et fumaisons, iode et crustacés) comme sucrés (caramel, chocolat, fruits confits) reflète une demande portée par les restaurateurs, les pâtissiers et les amateurs, et documentée en particulier au Japon, où Masataka Taketsuru et les grandes maisons nippones ont très tôt intégré les accords sucrés à leur culture du whisky.
Dans ce contexte, l'association entre Laphroaig et Arnaud Larher fonctionne comme un cas d'école : un malt à la signature aromatique très marquée — presque clivante — confronté à un cadre pâtissier de haute exigence technique. L'aboutissement commercial de l'opération reste à mesurer, notamment pour les chocolats et macarons dont la diffusion dépendra du réapprovisionnement des boutiques du chef et des stocks du réseau partenaire.
Laphroig'ourmand sera disponible à partir du 1er juin 2026, dans la limite des stocks, dans les points de vente précités.
